以培養(yǎng)中餐烹飪技術(shù)人才為目標。熟練掌握烹飪基本功技能的運用和常用技法菜肴的制作，擅長本地菜系菜肴的熟練制作，本專業(yè)以中餐技能教學為主，強化學生的動手能力，以打造烹飪專業(yè)人才和自主創(chuàng)業(yè)為目標，學生畢業(yè)后能夠獨立從事特色餐飲及大型連鎖餐飲的廚房管理工作。
了解烹飪基本功、原料初加工，學習各類刀法、花刀、顛勺、盤飾、裝盤技術(shù)等。
學習調(diào)味、調(diào)香、調(diào)色等技術(shù)；各類地方菜、特色菜、火鍋、鹵水、涼菜制作等。
掌握大型宴席冷熱菜設(shè)計、進程控制等；同時傳授成本核算、餐飲管理等知識。
我們的食材都是經(jīng)過嚴加挑選的食材，一人一份量，課堂用到的蔬菜瓜果、雞、鴨、魚、肉、龍蝦、松茸、魚子醬、鵝肝、牛排等食材全包。
以實操教學為主、一人一灶，一人一操作臺，并為學員提供實操所需的各類原材料，課堂老師手把手指導教學，新穎的教學模式，模擬酒店教學。
