在全民消費(fèi)升級的浪潮下，餐飲行業(yè)正迎來結(jié)構(gòu)性變革。據(jù)行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，未來兩年內(nèi)餐飲市場規(guī)模有望保持穩(wěn)定增長，其中健康膳食、地方風(fēng)味餐飲、創(chuàng)意融合菜系將成為主要增長點。隨著智能廚房設(shè)備的普及，行業(yè)對廚師的核心技能要求已從基礎(chǔ)烹飪轉(zhuǎn)向菜品研發(fā)、營養(yǎng)配餐等專業(yè)領(lǐng)域，這為掌握核心技術(shù)的從業(yè)者創(chuàng)造了更大的發(fā)展空間。
職業(yè)教育的雙向優(yōu)勢
對于完成九年義務(wù)教育的青少年而言，掌握一門實用技術(shù)已成為打開職業(yè)通道的重要方式。近年出臺的《職業(yè)教育法》修訂方案明確提出，將加大中職院校實訓(xùn)基地建設(shè)投入，符合條件的學(xué)生可享受學(xué)費(fèi)減免政策。以烹飪專業(yè)為例，通過兩年系統(tǒng)化學(xué)習(xí)，學(xué)員不僅能掌握刀工火候等基本功，還能參與校企產(chǎn)教合作項目積累實戰(zhàn)經(jīng)驗。
廚師職業(yè)發(fā)展路徑解析
選擇廚師行業(yè)的優(yōu)勢首先體現(xiàn)在就業(yè)保障上，餐飲行業(yè)作為民生剛需領(lǐng)域，始終保持著穩(wěn)定的用人需求。根據(jù)2023年人社部發(fā)布的緊缺職業(yè)名錄，中式烹調(diào)師、西點師等技術(shù)崗位持續(xù)位列人才缺口前列。在職業(yè)發(fā)展層面，從業(yè)者既可以選擇深耕技術(shù)成為星級酒店主廚，也可通過創(chuàng)業(yè)孵化平臺開設(shè)特色餐飲門店。
值得注意的是，餐飲行業(yè)對從業(yè)者的持續(xù)學(xué)習(xí)能力提出更高要求。除考取職業(yè)資格證書外，建議同學(xué)關(guān)注新興領(lǐng)域如低卡輕食研發(fā)、餐飲短視頻運(yùn)營等復(fù)合型技能培養(yǎng)。河北新東方烹飪技工學(xué)校特別設(shè)置"技能+創(chuàng)業(yè)"雙軌培養(yǎng)模式，與數(shù)萬家餐飲企業(yè)建立人才輸送通道，助力學(xué)員實現(xiàn)從入門到精通的職業(yè)進(jìn)階。
