往昔，飲食業(yè)蒸蒸日上一片歡騰，老板伙計(jì)也開(kāi)心，獎(jiǎng)金雙薪齊齊上，隨便搞個(gè)年會(huì)晚飯，獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品也都幾十萬(wàn)，犒勞一下好員工好兄弟，辛苦你們了，希望大家盡慶喝個(gè)痛快，老板開(kāi)心地宣布今年公司決定多發(fā)一個(gè)月薪酬作為獎(jiǎng)金，嘩啦啦全場(chǎng)掌聲雷動(dòng)，這叫水漲船高。
看現(xiàn)在，今非昔比，生意難做，房租，員工工資都難以應(yīng)付，餐飲業(yè)遇到百年一遇的寒冬，站得越高就越容易凍死，越是省會(huì)城市越是重災(zāi)區(qū)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)死傷，遍地尸骨，以廣州為例，新開(kāi)業(yè)投資三千萬(wàn)的店登報(bào)轉(zhuǎn)讓三，即十分之一價(jià)格就可以得到一間豪華酒樓，附送租金減半！便宜，好似光棍節(jié)雙11打折促銷(xiāo)?？上o(wú)人問(wèn)津，那架勢(shì)就像股災(zāi)，股票越低價(jià)越?jīng)]人敢買(mǎi)；又比如說(shuō)在上海，送給你一間可經(jīng)營(yíng)店也沒(méi)人要。至于北京，也是求人幫忙收了這個(gè)店賣(mài)家還補(bǔ)錢(qián)，哈哈，好似汕頭嫁女附帶嫁妝，種種熱鬧，問(wèn)題究竟出在那里？
仔細(xì)想想，餐飲業(yè)開(kāi)店投資理所應(yīng)當(dāng)，但是關(guān)店也要錢(qián)，如果要關(guān)閉一個(gè)店，以五千平方米作標(biāo)準(zhǔn)，大概要五佰萬(wàn)現(xiàn)金，結(jié)算如下，一、貨帳，二、租賃費(fèi)，三、員工遣散費(fèi)用，按照勞動(dòng)法一年補(bǔ)一個(gè)月，這筆帳算算都叫人乍舌。老板有錢(qián)結(jié)業(yè)還好，要是沒(méi)錢(qián)，沒(méi)名譽(yù)，那就只剩下涼拌了。這種事情我見(jiàn)得多了，不少人只能選擇跑路，這種不負(fù)責(zé)任也是無(wú)可奈何，只得留下員工拉著“還我血汗錢(qián)，維權(quán)討薪酬”的橫幅去討薪酬。跑政府、勞資仲裁部門(mén)、法院，應(yīng)有盡有。替老板講句心里話(huà)，有頭發(fā)誰(shuí)不想梳個(gè)西裝頭，頭發(fā)都丟光了，怎么辦？實(shí)屬無(wú)奈之下下策。
餐飲業(yè)的勞資關(guān)系永遠(yuǎn)都理不清，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，員工講法理時(shí)早就忘記了老板的恩情，老板生氣時(shí)也忘記了員工當(dāng)年辛勤付出。提倡和諧社會(huì)，大家應(yīng)理性冷靜處理問(wèn)題。資方遇到經(jīng)營(yíng)困難結(jié)業(yè)，員工應(yīng)該抱同情之心，共渡艱難日子，多想起昔日老板的好，來(lái)日方長(zhǎng)，地球是圓形的，總有重逢的一天。作為老板亦應(yīng)該全力以赴解決好員工問(wèn)題。我相信會(huì)有個(gè)別案例令人氣憤，但普遍是好的。當(dāng)老板的，也要調(diào)整心態(tài)，換位思考，員工就是員工，思想單純，帶一點(diǎn)點(diǎn)野蠻。昔日你曾經(jīng)所有為他們做過(guò)的事情，他可能已經(jīng)忘記得干干凈凈，這叫做，路遠(yuǎn)知馬力，散伙見(jiàn)人心。水干見(jiàn)石面，困難自然多，和諧再和諧吧！
這個(gè)上，有一種職業(yè)叫“餐飲老板”，他們都有一筆“血淚帳”。沒(méi)有人明白你內(nèi)心的無(wú)奈，沒(méi)有人體會(huì)你心靈的孤獨(dú)，沒(méi)有人理解你心里的委屈和心酸，你甚至連一個(gè)可以?xún)A訴的人都沒(méi)有，你甚至連眼淚都只能悄悄地流。
其實(shí)餐飲老板長(zhǎng)期生活在成本和利潤(rùn)之間，花一筆錢(qián)，自然而然就會(huì)細(xì)算，經(jīng)營(yíng)本來(lái)都要精打細(xì)算，何況當(dāng)了餐飲老板，就等于是自己的長(zhǎng)工，不管生意好不好，收入高不高，你都得扛著。
當(dāng)一個(gè)餐飲老板，因?yàn)槠髽I(yè)是自己的，開(kāi)弓就沒(méi)有回頭箭，誰(shuí)也不會(huì)因?yàn)槟愕纳獠缓镁屯槟?，謙讓你；該交的稅要交，該付的工資不能不付，房租，水電，辦公費(fèi)等，一分也不能少。
作為餐飲老板，企業(yè)是你的，只要一天不關(guān)門(mén)，你就一天不能停止，到處找米下鍋。今天有米，誰(shuí)也不能較好永遠(yuǎn)有米，所以，餐飲老板即使錢(qián)，也有危機(jī)感，沒(méi)有，更是寢食不安，至于虧了本的，那徹骨的焦慮，外人怎么能夠體驗(yàn)？
“老板，說(shuō)那么多牢騷話(huà)干嘛？要不，咱就將店關(guān)了吧？”可是，做了餐飲老板，關(guān)店也不易呀！做餐飲老板真的不易！餐飲老板辛苦了！餐飲朋友，為我們的餐飲老板轉(zhuǎn)起吧！
